日本一の西都牛と西都野菜で宮崎の大地を楽しむ - インナービューティーランチ会


西都牛の手作り生ハム

西都牛の手作り生ハム

3品目は、「西都牛の手作り生ハム」

柚子塩をすり込み3日間寝かした西都牛は、口の中で解けてしまいそうなくらい絶妙なやわらかさと塩加減で、めちゃくちゃワインが飲みたくなる一品です。

また、付け合せの三つ葉とわさびをいただくと、ツーんと鼻に抜け、こんどは日本酒が欲しくなります。

あ~、も~、どうしましょ!
これは、お店でも定番として出してもらいたい一品です。

 

西都産オクラと長芋のスープ

西都産オクラと長芋のスープ

4品目は、「西都産オクラと長芋のスープ」

温かいスープはホッとしますね。
和風だしのさっぱりした味付けで、長芋とオクラのねばねばがスルッと喉を通ります。

長芋には、ビタミン、カリウム、アミラーゼが含まれ、滋養強壮効果美容効果がありますよ。

 

ちょっとお勉強も

JA西都の柳原さんと八代さん

ここでちょっと一息。
食べてばかりでなく、お勉強もしますよ。

JA西都の野菜係の柳原智文さんから、
「土の健康診断である土壌分析を行い、必要な栄養素をデータ管理し、バランスの取れた土作りから、病気になりにくいミネラル、ビタミンの豊富な西都野菜作りに取り組んでいる。」
ことを伺いました。
なんと、西都野菜のミネラルは、通常の1.3倍なんですって!

また、販売・営業の八代智秀さんからは、
『生産者の想いと、消費者のありがとうが繋がる流通』を作りたい、
そのために生産者とバイヤーの橋渡しを、想い一つで取り組んでいる。」
という熱い話を伺いました。

JA西都は、環境もしっかり整え、生産者のモチベーションを上げながら、想いをしっかり伝え、安心安全な食材を全国に届けています。

 

メインの西都牛のステーキ

西都牛のステーキ

5品目は、「西都牛のステーキ」

見てくださいよ、この細かい演出!
3種類のソースで表した、雲(ゴボウと生クリーム)に浮かぶお月様(黄ピーマンとみかんと生クリーム)、それに可愛いお花(ゴーヤと辛子とお味噌のソース)。

秋を食の中に織り込む、料理長とフードビジネスコーディネーターのセンスが見えますね。

このソースは、それだけでデザートでもいけるくらい美味しかったです。

ゴボウには、タンニン、クロロゲン酸が含まれ、がん予防に効果的、他にも血糖値の上昇を抑える作用があります。

 

これもメイン 西都牛の肉巻きおにぎり

西都牛の肉巻きおにぎり

6品目は、「西都牛の肉巻きおにぎり」
西都牛をふんだんに使い、ゴボウも入ったチャーハンにニラを置き、巻き寿司仕立てにした肉巻き。

新米のチャーハンにニラの香りと風味がプラスされ、そこに加わる西都牛の旨みで絶品。
もうこれは、「西都の大地肉巻き」と命名したいくらいです。

ニラには、アリシンの血液さらさら作用殺菌作用、ビタミンも豊富なので美肌効果もあります。

 
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西都野菜○×クイズで盛り上がる

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この記事を書いた人

2014年4月からテゲツー!ライターに参加。
趣味は料理で、2016年からフードアナリスト、2018年からは冷や汁エバンジェリストとしても活動中。
2020年4月に宮崎での7年間の単身赴任生活を終え、2022年3月まで東京・新宿にある宮崎県のアンテナショップを統括した後、さいころ株式会社を設立、同社代表取締役。
テゲツー!のアドバイザーで後見人的な人で、玄人受けするその記事にはファンも多い。

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